(no subject)

[fossa_s]

Этой записью я хочу убить сразу трех зайцев. Во-первых, рассказать о том, что такое фалафель потому что люди из России иногдА интересуются (кстати, некоторые путают тхину и хумус, это разные вещи). Во-вторых, продемонстрировать, что я не русофобка. И в-третьих... Забыла, если вспомню допишу.
Меня всегда удивляли холиворы на кулинарные темы. До сих пор для меня это необъяснимый феномен, загадка. Поэтому меня сразу заинтересовало количество комментариев к посту с названием "фалафель" (что там обсуждать?). Итак, "весь вечер на арене": http://mitbah.livejournal.com/238621.html?nc=53#t1340189

Апд. Третий заяц, наверное, слово "иногде", придуманное мной благодаря опечатке (опечаток у меня очень много, но не все такие удачные)

Comments

[tanlar.livejournal.com]

Блин, мне тхины захотелось. Хотелось еще неделю назад, а теперь вот напомнили ))
Я, кстати, на одном ресурсе воевала с дамой, называвшей себя поваром с 25-летним стажем. Тема боев: майонез и кетчуп на пицце. Дама мазюкала этой смесью тесто и гордо именовала сие пиццей.

[fossa-s.livejournal.com]

Надо же, она готовила тесто... Для такой пиццы можно взять ту же питу и ее намазюкать :) Честно говоря, кулинария не та область в которой я могу спорить, поэтому мне обычно не сложно сделать человеку приятно и согласиться с его мнением насчет какого-нибудь блюда.

[tanlar.livejournal.com]

Если бы такое писал сосед дядя Вася, я бы даже не ввязалась в спор. Но та дама поминутно напоминала о стаже повара и каких-то кулинарных дипломах.

[fossa-s.livejournal.com]

Я знаю таких юзеров, у них аргументы вроде "моя знакомая работала на заводе, где производят энергетические напитки поэтому не вам со мной спорить о химии" :)

[tanlar.livejournal.com]

Бгг, точно! )))))))))))

[sozdam-sustain.livejournal.com]

иногде...любопытно. это, видимо, уже другое измерение - вне обычной трехмерности.

[inna-stav.livejournal.com]

Занятно было почитать)
Сначала,как и тебе, мне стало по-человечески жаль девушку,которая выложила рецепт.Даже хотела что-то написать по этому поводу,в ее защиту.Но потом,когда включился разум,поняла,что нельзя этого делать.
Я,хоть,и не кулинар,но и у меня сразу возникло чувство протеста против фалафеля в булке.Если бы хозяйка поста написала,что это фьюжн (смесь стилей),тогда было бы понятнее.Но такое впечатление,что она даже не удосужилась прочитать информацию о блюде,которое преподносит как национальное.Что тут можно сказать...
А вообще,конечно,кулинарные сообщества это препротивнейшая вещь.Хоть,и согласна с тем,что блюда там должны выкладывать профессионалы.Остальные же должны учиться и не высовываться дальше своего журнала.Либо быть морально готовыми к жесткой критике))

[fossa-s.livejournal.com]

Фалафель это национальное блюдо. Я не большой кулинар и не отличу булку от багета, а фалафель в багете продается в израильских фалафельных, поэтому у меня чувство протеста не возникло :)

[inna-stav.livejournal.com]

Верно.В таком случае это уже межнациональное блюдо.Арабо-французское))

[fossa-s.livejournal.com]

То есть израильское :) Кстати, на тему израильской кухни - существует ли она вообще в природе - тоже ведутся споры. Наверное, как раз потому что в израильской кухне намешано много всего.

[fossa-s.livejournal.com]

Да уж :)

Кстати (ну, может, не очень) я всё стесняюсь спросить (неудобно доставать вопросами по работе и еще показывать свое невежество), но интересно... Что может давать оранжевый или розовый цвет с метиленовым синим в сильно щелочной среде(допустим, без сульфатов)? Если вопрос сильно дурацкий, можешь не отвечать :)

[sozdam-sustain.livejournal.com]

метиленовый синий с оранжевым даст шонить серенькое, с розовым - вообще сиреневенькая глазовыколупывательница((с)не моё). а помимо простого сложения цветов,в сильнощелочной среде, кажется, МС не такой интенсивно синий, но главное - в сильной щелочи он легко восстанавливается - аскорбинкой, глюкозой, много еще чем, получается бесцветная лейкоформа. а если восстановителя немного,то светлый раствор потихоньку сверху синеет - обратно окисляется кислородом воздуха, красиво(это я проделывал лично). Сульфат, как я понимаю на это влиять не должен никак, вот если сульфит, сульфид, тиосульфат, или вообще дитионит - тогда да, лишь бы восстановитель. И конечно, если твой оранжевый или розовый сами восстановители - то они таки сделают это. полос поглощения и прочих спектральных данных не даю -точно не помню, а искать лень :)

[fossa-s.livejournal.com]

Я имела в виду, что бесцветная жидкость становится розовой или оранжевой после добавления метиленового синего

[sozdam-sustain.livejournal.com]

а вот это и мне пока непонятно. надо подумать... если соображу - напишу.
вот трифенилметановые красители типа зеленки могут стать оранжевыми - но это напротив, в сильнокислой среде.

[fossa-s.livejournal.com]

Ок. Спасибо!

[sozdam-sustain.livejournal.com]

поразмыслил немного. метиленовый синий (как почти любой орг. краситель) может еще и окисляться. В сильнощелочной среде, например гипохлоритом ("экономика",грубо говоря) или перекисью водорода в той же щелочи - окисление, например, по сере до сульфоксидов и сульфонов, или по хиноидной структуре, и может да, быть что-то розовое или оранжевое. может, поэкспериментируешь? возьми раствор МС, добавь NaOH , проследи изменения. потом подели раствор на 2 части - к одной части глюкозу или др. восстановитель, к другой - окислитель : гипохлорит или перекись. и посмотри, появится ли розовое или оранжевое.

[inna-stav.livejournal.com]

Ааа.Так позиционирует себя израильская кухня?Я и не в курсе вообще))
Считаешь стоит почитать это сообщество?
Да,в принципе,ничего такого страшного в том,что фалафель в булке,а не в пите.Я бы съела запросто.
Однако там просто,мне кажется,на мой неквалифицированный взгляд,дело в эстетике.Фалафель рыхлый по своей структуре и булка тоже.Если бы рыхлость была хотя бы похожей,тогда другое дело,а то разная.Ну как-то это не очень подходит одно с другим.С музыкальной точки зрения я бы сказала- аккорд получился нестройный))

[fossa-s.livejournal.com]

Поэкспериментируем :) Спасибо!

[fossa-s.livejournal.com]

Это я ее так вижу :)
Мне нужно какое-нибудь кулинарное сообщество, а это небольшое и обычно спокойное (для него пост с 60 комментариями из ряда вон выходящее событие).

Честно говоря, у меня в последнее время бзик на так называемой презумции доброжелательности. То есть я считаю, что в тех случаях, когда можно избежать негатива, нужно его избегать, а недоброжелательно реагировать в основном на недоброжелательную реакцию. Поэтому мне кажется, что фалафель в булке недостойная причина для того потока негатива, который полился на автора поста. Я, правда, еще сама не поняла какой смысл в этой моей теории, но я над этим думаю. И, правда, пока этот подход привел только к конфликтам с людьми, но я думаю, что он может работать и без конфликтов.

еще по "фуль "напиши

[gavenkin.livejournal.com]

убойная весчь!

Re: еще по "фуль "напиши

[fossa-s.livejournal.com]

Как-то не довелось попробовать

Re: еще по "фуль "напиши

[gavenkin.livejournal.com]

очень рекомндую, не забываемые ощущения гарантированны на неделю, мне так кажется, что, каждый живущий в израиле должен поробовать "фуль" хоть разок, что-бы приблизиться к корням..ага